天博官网登录：800家直营门店 30亿营收 老乡鸡登顶中式快餐榜首

  从区域到全国，从一家门店到800家门店，创业16年老乡鸡平均每天接待40万人次，累计服务国内6亿人次。

  10月16日，中式快餐品牌老乡鸡公布了其全国战略布局计划：进军上海市场，同时深度布局南京、武汉两大市场。未来，老乡鸡要在三年内门店数量突破1500家，五年内实现100亿元的销售规模。

  中国食品报记者发现，2018年年初，老乡鸡获得加华伟业的2亿投资，同年7月，完成对武汉永和的收购。多个方面数据显示当时总门店数达到600余家，仅过去一年多时间，其门店数量就达到了800家，除了门店具备复制的因素之外，资本引入或是其快速扩张的主要原因。

  从养鸡到开店、从1家店到800家店、从肥西老母鸡改名老乡鸡......可以说老乡鸡的每一步发展，都与束从轩本人的战略眼光和务实作风不无关系。

  2003年，养了20年鸡的束从轩慢慢的变成了安徽最大的养鸡企业老板。当时，我国养殖产业市场始终找不到新的突破口，养殖业进入了瓶颈期，于是束从轩决定进军餐饮行业，遂而创办了第一家以土鸡为特色的快餐店，取名“肥西老母鸡”。

  凭借着优质的产品以及精细化的管理，2011年，肥西老母鸡快餐店门店突破100家。

  2012年，从美国留学归来的束从轩的儿子束小龙加入了进来，给企业注入了新鲜的血液。同年，肥西老母鸡迎来品牌升级，100多家门店一夜之间全部改名为“老乡鸡”。

  自此，老乡鸡开启了全国扩张的步伐。2016年老乡鸡进入江苏和湖北市场，总门店数突破400家。

  2018年初，根据老乡鸡公布的数据，当时其拥有400家直营店。引入加华资本后，2018年7月，老乡鸡宣布完成收购武汉永和，这是一家以豆浆、油条为主打的中式快餐品牌，在武汉有40多家门店，这也帮助老乡鸡进一步打开武汉市场。也就是说，引入加华资本不到两年时间，老乡鸡扩张了400家门店。

  如今，老乡鸡已凭借800家门店数量成功超越了线家门店，一跃成为了国内第一大中式快餐连锁品牌。

  在得到业界认可后，老乡鸡乘胜追击。10月16日，老乡鸡在上海举行全国战略发布会，总经理束小龙表示，截至2019年，老乡鸡在全国有800多家直营店，相比较于2015年的400家，翻了一倍。

  据了解，在老乡鸡的800多家门店中，安徽本地约有500家，其余均分布在南京，武汉，徐州等城市。老乡鸡总经理束小龙透露，今年老乡鸡在上海开了4家门店，还有2家正在装修中。从目前的销售额来看，营业额达到了日均4万元每店，因此，企业决定进驻上海，这也是老乡鸡布局的首个一线市场。

  进驻上海一线城市的测试成功，接下来老乡鸡也将宣告正式进军一线城市，加速发展。束从轩表示：“不能说一定要开多少家店，但希望借助上海向整个华东市场布局。”未来将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。

  目前，老乡鸡每年能够以200多家的速度在递增发展，未来可能会再提速。三年内，老乡鸡预计在全国将扩展至1500家直营店，5年内实现100亿销售规模。

  在众多的中式快餐品牌中，老乡鸡并非是成立最早的，线多年；老乡鸡也并非是资本运作最多的，乡村基在2010年就上市了，而老乡鸡在2018年才引入投资公司。但老乡鸡的发展却比上面两家都要迅速稳健，如今又登顶中式快餐榜首，这是为什么？

  在2003年老乡鸡第一家店开业前，束从轩就曾尝试聘请大学生来写公司的操作手册，随后他又亲自上手写了6本老乡鸡的操作手册，为公司的标准化管理奠定基础。

  如今老乡鸡的操作手册已经有24本，内容有快餐店的生产、采购、服务、开店、卫生甚至待客礼仪等方面，这也是老乡鸡能快速扩张，但产品口味、品牌文化依然能够统一如初的关键。

  拥有持续不断的标准化复制能力是老乡鸡持续扩张的原动力，建立了从养殖到加工再到门店的全产业链模式。在束从轩看来，“当餐饮做到20家的时候，我们考虑的是怎么活命，到50家，我们要考虑怎么把产品做好，到100家的时候就要考虑构建好整个系统。”

  早在第一家肥西老母鸡门店开业的时候，束从轩就很注重标准化的打造。束小龙透露，“在开第一家店之前，董事长是把产品的标准、服务的标准、卫生的标准、选址的标准等全部制定好了之后，才让餐厅去落地执行的。”

  老乡鸡还在合肥建立了一个占地6万平米的“中央厨房”，产能足以供给1200家餐厅，保证了老乡鸡所有菜品均是标准化生产，并配送到餐厅厨房现场烹饪。

  如今，老乡鸡已经构建出了一个完善的标准化体系，涵盖了产品、运营、供应链等多个层面，也为老乡鸡的大规模扩张奠定了坚实的基础。

  老乡鸡总经理束小龙认为，“随企业的持续不断的发展，它还有很多瓶颈需要去突破。”不是每个员工都会像老板一样，全身心投入所有的精力。这时，如何去最大程度地激发每一个员工的能动性则是企业面临的管理瓶颈。基于此，老乡鸡就推出了针对性的员工奖励措施，让每一个员工都能找到归属感。

  此外，餐饮企业也要与时俱进去利用网络技术手段为餐厅的运营管理赋能。如果不懂得突破技术瓶颈而故步自封，则会错失发展良机。而为满足消费者的多样化需求，老乡鸡则会花费大量精力去进行信息系统建设。

  老乡鸡总经理束小龙表示，老乡鸡很注重顾客体验，无论是产品、环境还是服务，顾客体验永远是第一位的；老乡鸡较早就将数字化运用到企业管理中来，利用大数据更精准地捕获顾客需求，能令企业去做更多精准化的运营动作。

  2018年10月，老乡鸡发布了第5代店，强化了消费者进店后的体验感和参与感，优化修改了西式快餐排成两排点餐取餐的动线。

  据中烹协最新数据，2018 年，中国餐饮产业收入突破 4.2 万亿元，成为全世界第二大餐饮市场。餐饮消费作为国内消费市场的重要力量，将成为拉动经济发展主力军，可以预计2019年中国餐饮收入将超过4.6万亿元，而中式快餐在其中占了重要的市场地位。

  市场规模这么大，区域性中式快餐企业盘踞一方，老乡鸡能否破局，打造全国性品牌则要交由时间来检验。返回搜狐，查看更加多